Пищевые ингредиенты
В пищевых продуктах и напитках глицерин служит в качестве увлажнителя, растворителя и подсластителя. Применяют его для производства низкокалорийных продуктов как заменитель жира, в качестве загустителя в ликерах. Используется глицерин также в качестве заменителя сахара. В отличие от сахара, он препятствует размножению бактерий. Кроме того, глицерин имеет более низкий гликемический индекс. В пищевых продуктах глицерин обозначается как Е422.
Propylene glycol – прозрачная, вязкая жидкость без запаха, которая обладает слегка сладковатым вкусом. Имеет способность сохранять влагу, не замерзает при отрицательных температурах, поэтому может использоваться для экстренной заморозки свежих фруктов и овощей. Смешивается с водой и другими веществами, безопасен при правильном использовании. Применяется в качестве растворителя для медикаментов, используется в пищевой промышленности как смягчающий и влагоудерживающий агент. Может использоваться как стабилизатор текстуры, например, при изготовлении мороженого. Используется для производства ароматизаторов и экстрактов.
Применяется в качестве консерванта, для подавления роста плесени, дрожжей и некоторых видов бактерий.
в пищевой промышленности используется в качестве сахарозаменителя, влагоудерживающего агента, стабилизатора цвета кондитерских кремов и мастик, текстуратора и комплексообразователя; в косметической промышленности: загуститель, стабилизатор, связующий агент
Семидесятипроцентный sorbitol – водный раствор сорбита в форме сиропообразной жидкости. Имеет прозрачный цвет (допустим слегка желтоватый оттенок) и сладкий вкус. Растворяется в жидкой среде. Обладает влагоудерживающей способностью. Применяется как пищевая добавка Е420, эмульгатор и подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор цвета кондитерских кремов и мастик, текстуратор и комплексообразователь. Используется в виде стабилизатора текстуры кондитерских изделий. При производстве косметических средств выполняет роль загустителя, стабилизатора.